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牛碎肉真空滚揉机 鸡皮腌制入味机 熏鱼滚揉嫩化机

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牛碎肉真空滚揉机 鸡皮腌制入味机 熏鱼滚揉嫩化机

由于不断的滚揉和相互挤压，可使肌肉里的蛋白质与未被吸收的盐水组成胶体物质，一经加热，此部分蛋白质先凝固，阻止里面的汁外渗、流失，从而提高了肉制品的保水性，保持了肉质鲜嫩，同时也提高了出品率。另外，盐溶蛋白质的提取，增加了制品的粘着性、切片性，改善了产品的品质。

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